Snock kniv: japansk klassiker i europeisk mat

Hva i matlaging brukt kniver av SatNok? Er det hensiktsmessig å bruke dem når de forbereder tradisjonelle europeiske retter? Hva er de bemerkelsesverdige i praksis?

Santas Knife er et skjæreverktøy for matlaging fra landet til den stigende solen. Japansk elsker denne kniven fordi den er universell og praktisk. Oversatt fra det japanske språket «Satoku» midler «Tre gode ting» eller «Tre bruksområder», som fulle reflekterer de tekniske egenskapene til dette verktøyet.

Med det kan du jobbe i noen teknikk som skjærer, hva din sjel. Kort sagt, et av dette verktøyet kan erstatte deg på en gang noen få tradisjonelle kniver på kjøkkenet.

I utgangspunktet var bruken av en multifunksjonell kniv Satoku ikke det samme som nå. Det ble utviklet som en erstatning, eller en ekstra versjon av det franske skjæreverktøyet for å skjære biff. Da ble han tilpasset behovene til japansk mat, og han ble en virkelig universell måte i både profesjonell og hjemmelaget mat.

Viktige fordeler med Sokoku og formålet med bruken

Dette verktøyet er veldig praktisk å jobbe.

Hva er det nødvendig for hva?

Først av alt, for å kutte kjøtt, fisk og andre boligprodukter. Det er også perfekt for å hakke grønnsaker og frukt på stuing, suppe, salat eller andre snacks.

Selvfølgelig er det best å bruke det med direkte mål. Selv om noen ganger vil elskeren kutte dem selv brød, påføring av en japansk kjøkkengiv for alle viktige mål.

Noen, søker dette verktøyet, glemmer grundig sine kolleger, siden han overgår dem mange ganger i kvalitetsegenskapene.

Det vil være det beste oppkjøpet for praktiske mennesker som ikke vil koble sine kjøkkenmasseverktøy.

Så for hva og hvordan Santokov-knivene blir brukt?

Nøkkelinformasjon om det nyttige verktøyet

Størrelser og form Satoku Optimal for å kutte med små kuber, formasjon og halm. Dekk fra denne kan og kjøtt, og grønnsaker. Men selv om i japanske kniver er en karakteristisk funksjon, allsidigheten, de er bedre ikke å overbelaste.

For eksempel, hvis du ønsker å utføre en full kutt av kjøtt, vil du bedre i tillegg kjøpe en standard hatcher, som er designet for å kutte bein og sener. Og overbelastning denne klokkeslettet burde ikke. Og hvis du jobber hovedsakelig med kjødet, vil kjøpet bli den beste løsningen for deg.

Santok har et blad i form «Banjee Legs». Det gir et lite gap mellom forkant og skjærebrett når det brukes. Således er det mest dette verktøyet egnet for kutting med glatte bevegelser nedover. Det er også praktisk for dem å utføre glatte overganger når krøllet skjæring. Denne kokekniven har noen restriksjoner på svingende, derfor brusk og andre tette inneslutninger, spesielt i kjøtt eller fisk, det er bedre å ikke kutte.

Hva trenger du en sokkekniv?

For å knuse produktene på tradisjonelle måter:

• Kuber;
• Strå;
• Halv ringer;
• Ringer;
• Firkanter;
• Shinkovka.

I prinsippet kan det brukes til å kutte kjøtt og fisk, underlagt produktet av små brusk og bein i produktet.

Lengden på bladet i dette instrumentet er mindre enn det for tradisjonelle. Klassisk japansk Santok har den mest gode balansen, men dets vestlige analoger er ikke forskjellige. Hvis du vil kjøpe et ekte verktøy, vil du heller kjøpe japansk-laget kniv.

Er det praktisk å kutte en Santos kniv?

Utvilsomt. Du må imidlertid være kjent med produktkuttingsteknikker for å oppnå gyldig komfort i matlaging.

Riktig teknikkskjæring

Mange nybegynnere, og erfarne kjærester, spør spørsmålet om hva som er mer praktisk – kokekniven eller Santok?

Et entydig svar her er umulig å gi her, fordi forskjellige mennesker har helt forskjellige ideer om dette. Noen sterkt ubehagelige for å holde det japanske verktøyet i hendene, andre, når de prøver å jobbe med ham, aldri gå tilbake til de vanlige kokkverktøyene. Men det er umulig å ikke markere den viktigste – Santoku er virkelig mer praktisk og universell enn den vanlige kokekniven.

Fordi hvis du strever for praktisk, bør du velge å kontinuerlig bruke den.

Og selvfølgelig, å bruke verktøyet du var praktisk, må du vite teknikken for matlagingsverktøyet.

Riktig fangst:

1. Ta bladet ved å klemme det med en stor og indeks (imponerende) med en finger høyre eller venstre hånd (avhengig av om du er rett eller venstre);
2. De resterende tre fingrene tar tak i håndtaket på skjærefaget;
3. Du bør ikke komprimere verktøyet med fingrene for mye, da det kan føre til unødvendig ubehag, i lys av hvilken du ikke kan bruke en kniv i lang tid. Anfallet ditt bør ikke være for sterkt, men hardt og sikkert – dette er det viktigste i teknikken for kuttingsprodukter. Balansering I denne forbindelse kan du jobbe i ganske lang tid, og du vil ikke ha noen ulempe.

De vanligste feilene i fangstplanen er når kokken representerer et sverd i hånden. I intet tilfelle kan du sette pekefingeren på motsatt side av bladet – slik at du kan bli skadet.

Små kniver holder rett i håndflaten din, over fingrene dine. Tommelen tilbake litt oppover, og alle de andre bøyd under selve verktøyet. Slike produkter brukes vanligvis til å rengjøre noen grønnsaker og frukt.

Ved kutting av produkter bruker forskjellige deler av bladet. Vanligvis er fokuset på midten. Den delen av bladet, som ligger på spissen, brukes til den såkalte «Delikat» Skiver når du trenger veldig fin haking produkter eller greener. Femte (motsatt side av siden) brukes i tilfeller der det er nødvendig å kutte noe fast stoff. Det er her du må bruke flere krefter.

Generelle anbefalinger for valg og drift

Uansett hvor mye kniven er planlagt å bli kjøpt, må du se på kvalitetsegenskapene.

Du må velge et verktøy nøye og nøye. Ikke tro alt som vil fortelle deg en konsulent i butikken. Det er nødvendig å i utgangspunktet utforske egenskapene til metallene som slike verktøy kan gjøres, og velg blant dem egnet for seg selv. Selvfølgelig er det best å skaffe seg en kniv på rustfritt stål, fordi den passer for de fleste produkter og ikke har egenskaper for å ødelegge dem med oksiderende metall. Du kan også være oppmerksom på bladene som karbonstål, høy karbonstål og legeringsstål.

Generelle anbefalinger for riktig drift av kniver:

1. Verktøyet skal alltid skjerpes. Kuttingsprodukter med en stump kniv ikke bare ubeleilig og farlig, men også skadelig for selve verktøyet;
2. Hvis du lagrer kniver i esken, etter vask, bør de tørkes tørre;
3. La aldri verktøy i vasken om natten. Hvis i dag ikke kan vaske alle rettene, så rengjør du minst dem;
4. Hold kniver best i tre står;
5. Hvis mulig, ikke kutt på et glassbrett. Det er faktisk mer hygienisk enn tre, eller til og med plast, men når du bruker det, blinker knivene veldig raskt og kommer inn i forfall. Du må velge – eller du vil gi deg selv enkelhet i vaskerom, eller et langt og produktivt liv til et skjæreverktøy.

Riktig bruk og lagring av kniver er svært viktig for deres lange og akseptable drift. Behandle dette verktøyet med oppmerksomhet, og han vil svare deg en lang og nyttig tjeneste.