Hvordan gjenkjenne og fjerne nitrater fra grønnsaker og frukter?

Vi studerte alle måter å identifisere nitrater i grønnsaker og frukt, og dele med deg! Skade nitrater for en person – hva de er farlige? Slik trekker du nitrater fra produkter – Nyttige tips om Lady-Magazine.Com

I verden hvert år, mindre og mindre grønnsaker og frukt, som kan sies – miljøvennlig med 100 prosent. Hvis bare disse produktene ikke går til våre bord direkte fra hagen vår (og så vil ingen gi garantier for jordens renhet). Hvordan beskytte mot nitrater og hvor farlig de kan være?

Skade nitrater i produkter – hva de er farlige for en person?

Hva «Nitrat», med hva dem «spiser» Og hvor kommer de fra i våre grønnsaker og frukt?

Stadig høres i dag «Nitrat» antar tilstedeværelsen av salpetersyre salter direkte i grønnsaker og frukter. Som du vet, tar planter fra jorden mer enn flere nitrogenforbindelser enn det som kreves for deres utvikling. Som et resultat oppstår syntesen av nitrater i vegetabilske proteiner bare delvis, de gjenværende nitrater faller inn i våre organismer med grønnsaker rett i sin rene form.

Hva er faren?

Noen nitrater utskilles fra organismer, men en annen del danner skadelige kjemiske forbindelser (Nitrater blir til nitritt), som et resultat…

1. Metningen av oksygenceller er verre.
2. Det er alvorlige feil i metabolisme.
3. Lake immunitet.
4. Nervesystemet destabilisering skjer.
5. Redusert antall vitaminer som går inn i kroppen.
6. Problemer vises i mage-tarmkanalen, med kardiovaskulær og luftveiene.
7. Nitrosominer dannes (sterkeste karsinogener).

Med en enkelt bruk av et produkt med et stort innhold av nitrater av betydelig skade, vil kroppen ikke. Men når vanlig bruk av slike produkter oppstår Utsøk av kroppens giftstoffer Med alle de følgende konsekvensene.

Spesielt farlige nitrater for fremtidige mødre og barn!

Tabellstandarder for nitrater i grønnsaker og frukt

Når det gjelder innholdet av nitrater i fruktgrønnsaker – er det overalt forskjellig:

• Det laveste nummeret (opptil 150 mg / kg): i tomater og søte paprika, i potet, sen gulrøtter og erter, i hvitløk og bukt.
• Gjennomsnittlig (opptil 700 mg / kg): i agurker, courgette og gresskar, tidlig gulrøtter, I høst blomkål og patissons, i sen hvit kål og sorvele, i en åpen grønn løk, i en bolle og rot av persille.
• Høy (opptil 1500 mg / kg): I Beets og brokkoli spisestue, i den tidlige hvitfødte / blomkål, i Kohlrabi og roten selleri, i pepperrot, sving og reddik (utendørs bakke), i bukse og grønne løk, i Rabarbra.
• Maksimum (opptil 4000 mg / kg): i bladet beets og spinat, i en radister og dill, i salat og selleri, i Beijing kål, persille blader.

Grønnsaker og frukt – hva er normen for nitratinnhold?

• I grønt – 2000 mg / kg.
• I vannmeloner, aprikoser, druer – 60 mg / kg.
• I Banachs – 200 mg / kg.
• I pærer – 60 mg / kg.
• I meloner – 90 mg / kg.
• I eggplanter – 300 mg / kg.
• I sen kål – 500 mg / kg, tidlig på 900 mg / kg.
• I Zucchi – 400 mg / kg.
• I mango og nektariner, fersken – 60 mg / kg.
• I potet – 250 mg / kg.
• I Luke’s Replination – 80 mg / kg, i grønt – 600 mg / kg.
• I en jordbær – 100 mg / kg.
• I tidlige gulrøtter – 400 mg / kg, i slutten av 250 mg / kg.
• I bakken agurker – 300 mg / kg.
• I søt pepper – 200 mg / kg.
• I tomater – 250 mg / kg.
• I Redish – 1500 mg / kg.
• I persimmon – 60 mg / kg.
• I Beets – 1400 mg / kg.
• I grønn salat – 1200 mg / kg.
• I reddik – 1000 mg / kg.

Også antall nitrater vil avhenge av typen grønnsak, på tidspunktet for modning (tidlig / sent), fra jorda (åpent, drivhus), etc. For eksempel, Tidlig reddik, Nitrat suger fra jord sammen med fuktighetsleder i nitrater (opptil 80%).

Tegn på overflødig nitrater i grønnsaker og frukt – Hvordan gjenkjenne?

For å bestemme antall nitrater i grønnsakene som er kjøpt av oss / frukt, er det flere metoder.

1. Først, bærbare nitrat testere. En slik enhet er dyrt, det er mulig å bestemme vegetabilsk skade rett på markedet, uten å gå fra push. Du trenger bare å koble til en grønnsak eller frukt og estimere innholdet av nitrater på den elektroniske skjermen. Data på nitraters norm for ikke å huske – de er allerede i databasen. Mange som har sittende slike nyttige enheter var ekstremt overrasket når de sjekket en enkel gulrotenhet «Shrill» For nitrater.
2. For det andre, teststrimler. Med deres hjelp kan du sjekke grønnsakene direkte hjemme. Du bør kutte en grønnsak, fest en stripe til den og vent på resultatet. Hvis nitrater er mye – vil stripen bekrefte denne faktumintensive fargen på indikatoren.
3. Vel, og det tredje – folkemetoder bestemme innholdet av nitrater i produkter.

De fleste forbrukere bestemmer skadelige grønnsaker / frukt utelukkende av visse tegn «nitrat», Fokusere På deres utseende:

• For selv dimensjoner av grønnsaker på disken (for eksempel når alle tomater «Som på valget» – Rovely, lyse rød, glatt, en størrelse).
• Mangel på søt smak (usynlig smak) i Bakhchyev (meloner, vannmeloner), så vel som uverdige frø i dem.
• Hvite og solide kropper i tomater. Ensom i forhold til skinnmassen.
• Ruffiness av agurker, rask guling dem når de lagres, gule flekker på huden.
• For stor gulrot («skjell») og veldig lyst fargestoffer, hvitehjertninger.
• For mørkt eller også «saftig grønn» Farging av grønne, det er rask plaget under lagring og unaturlig lange stammer.
• Fragiliteten av salatblader, tilstedeværelsen av brune tips på dem.
• Mørk farge på de øvre bladene av kål, for stor størrelse, sprengning av Kochanov. Svarte flekker og mørke prikker på bladene (nitratkålvesker).
• Frisk smak av pærer og epler.
• Mangel på søthet i smak fra aprikoser, fersken og tendensen til frukt til å sprekke.
• For stor druebær.
• Ruffiness poteter. I fravær av nitrater i knollene er det en knase med å presse neglen.
• Twisted haler på Beets.

Hvordan bli kvitt nitrater i produkter – 10 trofaste måter

Det viktigste rådet er å skaffe seg, om mulig, Verifiserte produkter fra deres region, og ikke brakt fra fjerne. Og enda bedre – vokse deg selv. I det ekstreme tilfellet – iført en tester og sjekk alle produkter på stedet.

Eliminer nitrater helt fra produkter du ikke vil lykkes (det er umulig), men reduser mengden i maten ganske ekte.

Hovedveier å nøytralisere nitrater:

• Rengjøring Frukt og grønnsaker. Det er, kutt alle skinnene, «Butikk», Haler og pr. Og så grundig.
• Vask i vanlig vann i 15-20 minutter. En slik metode for behandling av grønne, bladgrønnsaker og unge poteter (grønnsaker skal hakkes før soaking) redusere antall nitrater med 15%.
• Matlaging. Med matlaging også «går bort» Et stort antall nitrater (opptil 80 prosent – i poteter, opptil 40 – i rødbeter, opptil 70 – i kål). Minus – Nitrater forblir i kjøttkraft. Derfor anbefales den første buljongen å fusjonere. Og slå sammen varmt! Når avkjølt alle nitrater «Komme tilbake» fra buljong tilbake til grønnsaker.
• Rock, salting, canning grønnsaker. Når salting, nitrater beveger seg vanligvis (for det meste) i saltlake. Derfor blir grønnsakene sikrere, og saltlake er bare drenert.
• Steking, stewing og matlaging. I dette tilfellet skjer reduksjonen av nitrater med bare 10%, men det er bedre enn ingenting.
• Mottak av askorbinsyre Før bruk av nitratgrønnsaker. Vitamin C vil bremse dannelse i nitrosaminer.
• Legge til en granateple juice eller lemonisk syre Til grønnsaker i ferd med å lage mat. Slike komponenter har en eiendom for å nøytralisere nitratskadelige forbindelser. Du kan også bruke lingonberries og tranebær, epler, epleeddik.
• Spise bare friske grønnsaker og juice. Etter oppbevaringsdagen (selv i lagringsforhold i kjøleskapet) kan nitrater bli nitritter. Dette gjelder spesielt for naturlig fersk juice – de trenger å drikke umiddelbart!
• Spise hakket grønnsaker / frukt umiddelbart etter matlaging. Når de er lagret (spesielt på et varmt sted), transformasjon av nitrater i nitritter.
• Matlaging og slukking av grønnsaker bør forekomme uten lokket (Det handler mest om kucchini, rødbeter og kål).

Og mer spesifikt:

• Greener før matlaging legges i vann «Bukett» For et par timer under direkte sollys. Enten bare suge i vann i en time.
• Grønnsaker kuttet i kuber og gjennomvåt i vann 2-3 ganger på 10 minutter (vann romtemperatur).
• Grønnsaker avfrost ikke (Legg i en kasserolle rett ut av fryseren, det er tilrådelig å lagre allerede skiver) eller avriming i mikrobølgeovn umiddelbart før matlaging.
• Kutte grønne områder fra poteter og gulrøtter (helt!).
• 1,5 cm kuttet fra to sider Agurker, courgette, eggplanter, tomater, løk og rødbeter.
• Fjern 4-5 øvre ark med kål, kaste bort numer.
• Mine grønnsaker i bruseløsning Skyll forsiktig med vann (på 1 liter vann – 1 spiseskje.
• Vi bruker ikke stengene av grøntområder – Bare blader.
• Poteter for en time gjennomvåt i kaldt vann (Ikke glem å kutte den).
• Vi fusjonerer den første buljongen Med matlaging.
• Vi prøver å bruke for fet påfyll for salater så mye som mulig (De bidrar til transformasjon av nitrater i nitritt).
• Redishes velger rund, og ikke lenge (lenge mer nitrater).

Gjentelig bli kvitt tvilsomme, falt, skadede grønnsaker og frukt.

Og ikke skynd deg å slå på tidlig grønnsaker og frukt!

Og hvordan blir du kvitt nitrater i grønnsaker og frukt?